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  4. 食品安全化学反应中的能量变化金属材料

航空航天科学涉及许多化学知识,请回答下列问题:(1)下列航天食品中,富含糖类的是(填序号)______;A、鱼、肉罐头B、脱水米饭C、脱水蔬菜(2)铝合金是制作航天舱外部材料之一,

一、题文

航空航天科学涉及许多化学知识,请回答下列问题:
(1)下列航天食品中,富含糖类的是(填序号)______;A、鱼、肉罐头B、脱水米饭  C、脱水蔬菜
(2)铝合金是制作航天舱外部材料之一,它属于______(选项“金属”、“非金属”或“合成”)材料;
(3)液态氢是火箭的燃料之一,它在氧气中燃烧时,产生的______能转化为机械能,从而推进火箭前进.

考点提示:食品安全,化学反应中的能量变化,金属材料

二、答案

(1)米、面等物质中含有丰富的糖类物质,故(1)答案:B
(2)铝合金属于金属材料,故(2)答案:金属
(3)液态氢在氧气中燃烧,热能转化为动能也就是机械能.故(3)答案:热

三、考点梳理

知名教师分析,《航空航天科学涉及许多化学知识,请回答下列问题:(1)下列航天食品中,富含糖类的是(填序号)______;A、鱼、肉罐头B、脱水米饭C、脱水蔬菜(2)铝合金是制作航天舱外部材料之一,》这道题主要考你对 食品安全化学反应中的能量变化金属材料 等知识点的理解。

关于这些知识点的“解析掌握知识”如下:

知识点名称:食品安全,化学反应中的能量变化,金属材料

考点名称:食品安全
  • 食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
    根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
    食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。
  •  

  • 食品污染的类型食品安全问题越来越得到人们的重视,常见的食品污染有如下几类:

    (1)微量元素中有一些有害元素,在人体内积累会影响身体健康,如铝、铅、汞;
    (2)过量食用食品添加剂或使用非食品添加剂,如过量使用防腐剂、面粉增白剂、色素、香精,用工业用盐亚硝酸钠加工食品,添加苏丹红等;
    (3)食品制作过程受到污染,如使用工业双氧水(漂白)、甲醛泡发水产品、用硫黄熏蒸食品等;
    (4)食用变质原料或食用已被污染的原料制作的食品,如用霉变大米等加工食品。
  • 安全购买食品的注意事项:
    (1)注意看经营者是否有营、业执照,其主体资格是否合法。
    (2)注意看食品包装标识是否齐全.注意食品外包装是否标明商品品称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
    (3)注意看食品的生产日期或失效日期,注意食品是否超过保质期。
    (4)看产品标签,注意区分认证标志。
    (5)看食品的色泽,不要被外观过于鲜艳、好看的食品迷惑。
    (6)看散装食品经营者的卫生状况,注意有无健康证、卫生合格证等相关证照,有无防蝇、防尘设施.
    (7)看食品价格,注意同类同种食品的市场比价,理性购买“打折”“低价”“促销”食品。
    (8)购买肉制品、腌制品最好到规范的市场、“放心店”购买,慎购游商销售的食品。
    (9)妥善保管好购物凭据及相关依据,以便发生消费争议时能够提供维权依据

    食品添加剂的正确使用原则:
    为了确保将食品添加剂正确地使用到食品中,一般来说,其使用应遵循以下原则:
    (1)经食品毒理学霞全性评价证明,在其使用限量内长期使用对人安全无害。
    (2)不影响食品自身的感官性状和理化指标,对营养成分无破坏作用。
    (3)食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
    (4)食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
    (5)使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的。
    (6)不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。
    (7)食品添加剂在达到一定使用目的后,能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除,不摄入人体则更为安全。

    对人体有害的几种添加剂:
    (1)吊白块吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称,化学式为 NaHSO2·CH2O·2H2O。为白色半透明小块,易溶于水,有漂白作用,是常用的工业漂白剂。但不能作食品漂白添加剂,不法分子用于食品增白,造成了很大的危害。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质,120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。食用了用吊白块漂白过的白糖、粉丝、米线、面粉、腐竹后,可能对人体的某些酶有损害,从而造成中毒者肺、肝、肾器官的损害。
    (2)苏丹红苏丹红是一种人工合成的红色染料,被广泛用于溶剂、油、蜡、汽油的增色,以及鞋、地板的增光。苏丹红的化学成分巾含有一种叫萘的化合物,该化合物具有偶氮结构,它具有致癌性,对人体的肝、肾器官具有明显的毒性。我国禁止将其使用于食品中。但不法食品生产企业违规在食品中加入苏丹红,如“苏丹红鸭蛋”。
    (3)三聚氰胺 2008年9月,中国爆发三鹿婴幼儿奶粉事件,其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺的化学式为C3H6N6,俗称蛋白精,是一种有机化合物,被用作化工原料。三聚氰胺对身体有害,不可用于食品加工和作食品添加剂。牛奶和奶粉中添加三聚氰胺,主要是因为它能冒充蛋白质,能提高奶粉中的含氮量。
    (4)瘦肉精 “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,是一种平喘药,又称克喘素,本来是用来治疗人的哮喘病,有松弛支气管平滑肌的作用。该药可以增加蛋白质的合成,添加在猪饲料中可以使猪的肥肉明显减少,瘦肉增加,所以有人干脆就称它为“瘦肉精”。 “瘦肉精”进入猪体内后具有分散快、消除慢的特点,其化学性质稳定,加热到172℃时才能分解,一般的加热方法不能将其破坏。“瘦肉精”毒性较强,医学研究表明“瘦肉精”吸收快,人或动物服后15—20分钟即起作用,2—3小时血浆浓度达到峰值,作用维持时间长,一般用20微克就可以出现症状。人食用过量后会出现两手发抖、心慌、头晕、头痛、呕吐、腹泻等不良反应,严重的会危及生命,尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者,其危害性更为严重。长期食用,有可能导致染色体畸变,会诱发恶性肿瘤。它是一种严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的“毒品”。猪在吃了“瘦肉精”后,其毒性主要积蓄在猪肝、猪肺等处。人在吃了烧熟的猪肝、猪肺后,会出现中毒症状。

    有毒物质——甲醛:
    甲醛的化学式为HCHO(或CH2O),是一种无色、有强烈刺激性气味的气体。易溶于水、乙醇。35%~ 40%的甲醛水溶液叫做福尔马林,具有防腐乐菌性能。可用来浸制标本,但不能用来作食品的防腐剂。甲醛是一种重要的化工原料,主要用于塑料工业、合成纤维及皮革工业、医药、染料等。甲醛具有毒性,能与蛋门质结合,使蛋白质发生变性。体表接触或吸人岛浓度甲醛,都会严重危害人体健康一在家庭生活中,装修房屋使用的黏合剂中含有甲醛。
考点名称:化学反应中的能量变化
  • 定义:
          化学反应不仅有物质的变化,还伴随着能量的变化,通常表现为热量变化。有些化学反应会放出热量(称为放热反应),如燃烧、镁和盐酸反应等;也有些反应会吸收热量(称为吸热反应),如碳与二氧化碳反应(C+CO22CO)。
  • 常见的吸热反应:
    化学上把最终表现为吸收热量的反应叫吸热反应,初中化学所涉及的吸热反应主要有以下几种:
    ①C+CO22CO
    C+2CuO2Cu+CO2
    CaCO3CaO+CO2
    3CO+Fe2O32Fe+3CO2
    可见,一般反应条件为高温的反应是吸热反应。

    常见的放热反应:
    化学上把最终表现为放出热量的反应叫放热反应,初中化学所涉及的放热反应主要有以下几种:
    ①燃烧:所有燃烧均会放热,如CH4+2O2CO2+2H2O,H2+Cl22HCl;
    ②酸碱中和:酸与碱反应生成盐和水,同时放出热量,如H2SO4+2NaOH==Na2SO4+2H2O
    ③活拨金属与酸发生置换反应生成H2,同时放出热量,如Mg+2HCl==MgCl2+H2↑,Zn+H2SO4== ZnSO4+H2↑。
    ④缓慢氧化也是放热反应,如铁生锈、食物腐烂过程中均放出热量。
    ⑤其他:如双氧水分解是放热反应
  • 人类生活对能量的利用:
    ①生活燃料的利用:做饭、取暖等;

    ②利用燃料烧烧产生的能量:发电、制陶瓷、冶炼金属和发射火箭;

    ③利用爆炸产生的巨大能量:开山炸石、拆除违规建筑;

    ④食物在体内发生缓慢氧化放出热量,维持体温
考点名称:金属材料
  • 定义:
    金属材料是指金属元素或以金属元素为主构成的具有金属特性的材料的统称。

    常见的金属材料包括
    纯金属、合金、金属材料金属间化合物和特种金属材料等。
    (注:金属氧化物(如氧化铝)不属于金属材料)
  • 几种重要的金属:
    (1)铁(Fe)
    纯铁具有银白色金属光泽,质软,有良好的延展性,是电和热的良导体,密度为7.86g/cm3,属重金属,熔点为1535℃,沸点为2750℃。

    (2)铝(Al)
    具有银白色金属光泽,密度为2.70g/cm3,熔点为660℃,沸点为2200℃。具有良好的延展性、导电性和一导热性。在空气中,铝表面能形成一层致密的氧化物薄膜,可阻止铝进一步被氧化;铝对浓硝酸等有耐腐蚀性;在高温时还原性很强,可川来冶炼高熔点金属;导电性仅次于银和铜,常用于制造电线和电缆。

    (3)铜(Cu)
    具有红色金属光泽,密度为8.92g/cm3,熔点为1083℃,沸点为2595℃。具有良好的延展性、导电性和导热性。铜在干燥的空气中化学性质不活泼,在潮湿的空气中,表面可生成碱式碳酸铜(铜绿);导电性在金属中仅次于银,用于制造电线、电缆和各种电器。

    (4)锌(Zn)
    具有青白色金属光泽,密度为7.14g/cm3,熔点为419.4℃,沸点为907℃.锌在空气中比较稳定,在表面能形成一层致密的氧化物薄膜,所以常将锌镀在铁的表面,以防止铁被腐蚀;锌还常用于电镀、制造铜合金和干电池。

    (5)钛(Ti)具有银白色金属光泽,密度为4.5g/cm3,熔点为1725℃,沸点为3260℃。具有良好的延展性和耐腐蚀性。钛和钛的合金可用于制造喷气发动机,轮船外壳,反应器和电信器材。
  • 人类使用金属的历史:
    人类最早使用的金属制品是青铜器,然后过渡到铁器时代,再后就是铝制品时代。人类使用金属的历史主要与金属的活动性及冶炼技术的难易有关。

    金属之最:
    (])地壳中含量最多的金属元素—铝(Al)
    (2)人体中含量最高的金属元素—钙(Ca)
    (3)导电、导热性最好的金属—银(Ag)
    (4)熔点最高的金属—钨(W)
    (5)目前世界年产址最高的金属—铁(Fe)
    (6)硬度最大的金属—铬(Cr)
    (7)密度最大的金属—饿(Os)
    (8)密度最小的金属—铿(Li)

    金属材料的分类:
    金属材料可分为黑色金属材料和有色金属材料。黑色金属材料通常包括铁、铬、锰以及它们的合金,是应用最广泛的金属材料,除黑色金届外其他各种金属称为有色金属。

    纯金:
       在欧洲和美洲,把纯金叫做“24K","18K”金就是含黄金18份,其余的6份是铜,合为成数,就是七成五。把成数和K数互相折合,可以用下边两个公式:成数÷10×24=K数,K数÷24×10=成数。美国的金元按规定是21.6K,用上面的公式一算,可以知道应该用九成金来铸。普通的金表外壳和金笔尖都是14K,你可以算一算是几成金。

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